Come va la carne vegetale

Il cibo basato su componenti vegetali sostitutive a latticini, carne, pesce ha visto un 2023 in discesa. Dopo gli anni Covid che videro sia in termini di fatturato che di unità una grande crescita , uno stop preoccupante. Primo indiziato per questa frenata il caroprezzi, sono questi cibi decisamente più cari dei loro analoghi “originali” . Dopo l’entusiasmo iniziale ci sono state anche perplessità su gusto e estetica di questi cibi i cui produttori sono ora chiamati a nuove idee per non vedere il loro settore scendere eccessivamente.