La caduta della carne vegetale

Si sta assistendo ad uno sgonfiamento rapido del mercato della carne vegetale. Il 2022 ha visto secondo Bloomberg una caduta delle vendite di circa il 16% e le motivazioni sono diverse ma soprattutto di prezzi. Il cliente non riconosce un premium price che nella carne è del 43% ma anche 40% formaggio e 28% gelato con dati 2020. L’innovazione di questo tipo di alimento si porta ancora dietro importanti costi che nella carne tradizionale sono più ammortizzati: ricerca e sviluppo, canali distributivi e investimenti produttivi e packaging.